Jak krájet maso na řízky ?

Tomáš20 · Nový příspěvek od **Tomáš20** » 19 črc 2017 10:13

Dobrý den . Jak se krájí maso na řízky z kýty ? Krájí se po vláknu nebo přes vlákno maso na řízky ? Není to jedno ?

Nový příspěvek od **mowla** » 19 črc 2017 10:31

Není to jedno...
Na plátky (řízky, steaky...) se vždy krájí napříč vláken.

Ano já tomu říkám krájet přes vlákno, nikoliv po vlákně.

Mudr.Lant · Nový příspěvek od **Mudr.Lant** » 19 črc 2017 10:33

Vepřové maso z kýty se řeže přes vlákno. Pokud ho budeš porcovat po vlákně, těžko se rozkousává.